Los Mejores rollos de canela que
he probado!!
Receta de Main street Disney Bakery, se obtienen aproximadamente
15 unidades
Ingredientes:
·
20 gr Levadura seca instantanea
·
½ taza
de agua pura a temperatura ambiente
·
2
cucharadas de azúcar granulada
·
2 tazas
de leche entera a temperatura ambiente
·
1
paquete de puding de vainilla instantáneo
·
120
gr de mantequilla sin sal
·
2
huevos frescos
·
1
cucharadita de sal
·
2 lb
2 oz de harina multi-proposito
·
½ lb
de mantequilla sin sal derretida
·
1 lb
de azúcar morena
·
10
gr de canela en polvo
Preparacion:
Ø
Ø
Mezclar
el agua temperada con la levadura y el azúcar
y dejar que se active por 10 minutos
Ø
Colocar
en el tazón mezclador leche, pudin instantáneo de vainilla, 120 gr
de mantequilla derretida, huevos sal y la levadura activada y mezclar todo con
la paleta mezcladora hasta que la mezcla se encuentre homogénea, generando una buena emulsión.
Ø
Cambiar
la paleta por el gancho amasador en el tazón,
añadir la harina y amasar por 7 minutos a velocidad media, y luego por 3
minutos mas a ¾ de velocidad, comprobando que la masa a desarrollado
suficientes redes de gluten.
Ø
Sacar
del tazón y colocar la masa en un un
recipiente previamente engrasado y dejar que leude por espacio de 1 hora a
temperatura ambiente, hasta que la masa
haya doblado de tamaño.
Ø
Colocar
la masa fermentada sobre una mesa previamente enharinada aplastándola con las manos con la finalidad
de eliminar los gases acumulados
durante el leudado.
Ø
Laminar
la masa con un rodillo en la mesa hasta que tenga una tamaño aproximado de 60 cm X 40 cm aproximadamente
Ø
Con una
brocha pintar la superficie de la masa con la ½ lb de mantequilla derretida. Deberá
la superficie de la masa quedar sobresaturada de mantequilla. Anadir el azúcar morena
mezclada con la canela en polvo en toda la superficie, de manera uniforme.
Ø
Dejando
uno de los bordes de 2 cm libre de
mantequilla y azúcar, de forma que la masa pueda pegarse al final del
enrollado.
Ø
Mojar
con agua el borde de la masa que dejamos libre de mantequilla y azúcar.
Ø
Desde
el lado opuesto al bode limpio,
empezamos a enrollar la masa en dirección del borde limpio previamente untado
con agua
Ø
La masa lucirá como un rollo de 60 cm de largo
Ø
Cortar
con un cuchillo de sierra pedazos de 5
cm cada uno, los mismos que se colocar en una fuente engrasada colocados hacia
arriba, dejando entre un rollo y otro un espacio de entre2 y 3 cm.
Ø
Se
pone a leudar los rollos de pan a la
temperatura ambiente, por 1 hora o hasta que los rollos hayan doblado de tamaño.
Ø
Se hornean
a 375 F o 190 C por alrededor de 20 minutos.
Ø
En
cuando salen del horno dejar los enfriar por 10 minutos antes colocar el glaseado.
Cobertura de
queso crema para los rollos:
·
8 oz
de queso crema sin sal o mascarpone
·
½ taza
de mantequlla sin sal a temperatura ambiente
·
1
cucharadita de esencia de vainilla
·
3
tazas de azúcar micro pulverizada
·
2
cucharaditas de leche entera
Mezclar todo en una tazón mezclador
hasta que la mezcla este homogénea.
Colocar so re los rollos de canela cuando todavía mantienen algo de calor
