Una buena sopa de pollo con tortillas!!!!

Ingredientes para 6 personas:
2 litros de Caldo oscuro de pollo
3 pechugas de pollo sin piel
1 chile ancho, 1 chile chipotle secos hidratados en 2 tazas de agua caliente
1 cebolla colorada cortada en dados pequeños
1 chile poblano cortado en dados pequeños
1 pimiento morrón cortado en dados pequeños
2 tomates pelados y despepados, cortados en dados pequeños
2 dientes de ajo picados en dados pequeños
2 chiles serranos cortados en dados pequeños
10 tortillas de maíz cortada en tiras y fritas
4 cebollas verdes cortadas en rebanadas finas
½ taza de cilantro picado
½ taza de crema agria
½ taza de queso rallado
2 aguacates maduros
Preparación:
En una cacerola con una cucharada de aceite de oliva sudar el sofrito
El sofrito consistirá en la mitad de la cebolla colorada, la mitad del pimiento morrón
La mitad de los tomates, el chile ancho despepado y cortado en dados pequeños y el ajo, los mismos que se sudaran a temperatura alta.
Se añade el caldo, el agua en que se hidrataron los chiles, las pechugas crudas sin piel, y 4 tortillas cortadas en dados finos se cuece esta preparación a fuego muy bajo por 1 hora, hasta que las pechugas estén perfectamente cocidas.
Se retira las pechugas y se las trabaja separando tiras pequeñas hasta completar. Y se añade 2 cucharadas de cilantro picado al caldo revisando que tenga suficiente sal y pimienta.
Para servir:
Se coloca 1/6 de las pechugas en tiritas en el centro del plato
Se añade el caldo de pollo con los vegetales
Se adorna con tortillas picadas, queso rallado, una tira de aguacate, queso rallado,crema agria y cilantro.
Buen provecho!!!!